Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Первоначально диета появилась для людей – аллергиков, а также страдающих аутоиммунным заболеванием – непереносимостью глютена – клейковины, содержащейся в большинстве зерновых культур и особенно в пшенице. Благодаря этому белку тесто получается эластичным, глютен имеет свойство склеивать составляющие в однородную массу.

Постепенно диета становилась все популярнее. Повысился процент людей с аутоиммунным заболеванием, набирала обороты пропаганда «вредности глютенов». Такой тип питания занял свое место среди стандартных диет для похудения, так как было замечено, что в процессе может уходить лишний вес.

Минусы безглютеновой диеты

В большинство готовых продуктов без глютенов добавляют синтетические заменители, достаточно вредные для организма. Стоит внимательно изучать состав.

Продукты без глютена обычно дороже аналогичных, содержащих в своем составе это вещество, поэтому диета не самая бюджетная.

Безглютеновая диета может тяжело переноситься психологически, так как список запрещенным продуктов очень велик и утомляет постоянная необходимость внимательно изучать состав даже самых привычных продуктов, например, йогурта.

Исключение такого списка продуктов приводит к нехватке некоторых витаминов.

Меню на неделю для безглютеновой диеты

Суть диеты состоит в исключении из рациона всех продуктов, содержащих в своем составе глютен. Основными источниками являются пшеница, ячмень, рожь и все продукты, их содержащие. Ограничений очень много и, чтобы быть уверенным, нужно тщательно изучать состав на предмет наличия глютена.

Нельзя кушать все основные популярные крупы, кроме разрешенных: гречки, кукурузы, пшена, риса, льна; фасолевой, соевой муки; плюс несколько экзотических, например, тапиока и амарантовая мука. Все остальное: пшеница, овес и прочее, под запретом.

Помимо зерновых, запрещены и их производные: квас, пиво, продукты с солодовым сахаром – патока, уксус, ароматизаторы. На основе круп изготовлены мучные изделия, макароны, многие сладости, поэтому их так же придется исключить.

Нельзя употреблять практически все готовые соусы по типу майонеза, бульонные кубики. Под запретом консервы и полуфабрикаты: сардельки, сосиски, колбасы, крабовые палочки, консервы овощные и мясные. С осторожностью относитесь к пакетированным чаям, растворимому кофе, мороженому и йогуртам – там тоже может содержаться глютен.

Ниже приводим меню, составленное из разрешенных продуктов во время этой диеты.

Завтрак: пшенная каша

Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис

Ужин: овощной салат, кефир без добавок обезжиренный

Завтрак: рисовая каша

Обед: суп с фрикадельками и цветной капустой

Ужин: рассыпчатая гречка, отварная куриная грудка

Завтрак: каша из кукурузной крупы с курагой

Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис

Ужин: овощной салат, кефир без добавок обезжиренный

Завтрак: пшенная каша

Обед: омлет, рисовый хлебец с сыром, куриный бульон стакан

Ужин: нежирный творог без добавок, яблоко

Завтрак: рисовая каша

Обед: рассыпчатая гречка, отварная куриная грудка

Ужин: запеченные яблоки, рисовые хлебцы

Завтрак: каша из кукурузной крупы

Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис

Ужин: салат из тертой моркови, тушеные овощи

Завтрак: пшенная каша

Обед: отварная белая рыба, картофельное пюре

Ужин: рисовые хлебцы, фруктовый салат

Результаты

До 5 килограмм в неделю возможно сбросить при такой диете, дополнительно исключая сладости и жирное. Но обычно результаты более скромные.

Основной плюс диеты состоит в улучшении общего состояния, самочувствия, восстановлении работы кишечника, здоровом цвете лица.

Источник: http://www.kp.ru/putevoditel/zdorove/bezglyutenovaya-dieta/

Безглютеновая диета — список продуктов без содержания глютена

Питание без глютена — от каких продуктов нужно отказаться, а какие можно употреблять в пищу? Список продуктов без содержания глютена и польза безглютеновой диеты.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Безглютеновая диета — это исключение из рациона продуктов, содержащих глютен (прежде всего, пшеницы). Напомним, что это вещество является пищевым аллергеном для некоторых людей, кроме этого, многие диетологи рекомендуют отказ от глютена для похудения. Более подробно вопрос того, вреден ли глютен или нет, мы рассматривали в соответствующем материале.

По сути, диета без глютена напоминает набирающую популярность палео диету (или “диету кроссфитера”), подразумевающую полный отказ от фастфуда, полуфабрикатов и любых других современных продуктов питания. Поскольку хлебопекарная пшеница была существенно модифицирована даже в последние 100 лет, первыми под запрет попадают хлеб, пельмени, макароны, пирожки и прочая выпечка.

Строго говоря, не существует никаких научных подтверждений того, что переход на продукты без глютена может улучшать здоровье человека или приводить к похудению. С другой стороны, безглютеновая диета, может считаться безуглеводной диетой — она исключает из рациона высококалорийные продукты из пшеничной муки и делает акцент на овощах. Что определенно помогает избавиться от лишнего жира на животе.

Что такое глютен?

Глютен (или клейковина) — это сложный белок, входящий в состав пшеницы, ячменя, ржи и большинства других злаковых культур. Считается, что чем больше глютена содержится в пшеничной муке, тем проще из нее сделать упругое тесто, превращающееся в воздушную выпечку — и именно поэтому диета без глютена подразумевает полный отказ от мучных продуктов питания и белого хлеба.

Несмотря на то, что целиакия, или острая непереносимость глютена, встречается примерно у 1% населения, все чаще можно услышать мнение о том, что последователям здорового образа жизни важно полностью отказаться от употребления глютена в пищу. Кроме этого, отказ от глютена рекомендуется и многими диетами для снижения веса и похудения.

Продукты с глютеном:

  • Пшеничная мука
  • Любая выпечка из пшеничной муки
  • Перловка (ячменная крупа)
  • Рожь и ржаной хлеб
  • Овес и овсяная каша
  • Спельта

Питание без глютена

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Глютен — это ключевой компонент пшеничного белка, поэтому он содержится в любых продуктах из пшеницы. Также он входит в состав большинства других злаковых культур (например, ржи и ячменя), хотя и в несколько меньшем количестве. Однако глютен не входит в состав мяса, яиц и прочих животных продуктов, его нет в воде, в овощах (включая картофель и кукурузу), фруктах, ягодах, грибах и семенах.

Поскольку фасоль, чечевица, кукуруза, гречка и киноа не содержат в своем составе глютена, именно из них изготавливаются большинство видов безглютеновых макарон и даже безглютенового хлеба. Кроме этого, существуют специальные технологии, позволяющие очистить от глютена овсяную и прочие крупы, от природы содержащие небольшое количество глютена.

Диета без глютена: список продуктов

Отметим, что само по себе употребление в пищу продуктов без глютена не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Существует ряд продуктов питания, не содержащих глютен, однако весьма вредных для фигуры — начиная от газированных напитков, засахаренных фруктов, шоколада и мороженого, заканчивая картофельными чипсами и майонезом.

1. Яйца, молоко, мясо и рыба

2. Рис, кукуруза и гречка

3. Бобовые культуры

4. Орехи, семена, овощи и фрукты

5. Любые масла и животные жиры

Польза продуктов без глютена

Согласно мнению современных диетологов, глютен — это один из видов пищевых аллергенов, заставляющих иммунную систему некоторых людей усиленно с ними бороться. Поскольку глютен попадает в организм через желудок, он прежде всего нарушает нормальную работу пищеварения и усвоения питательных веществ, постепенно снижая иммунитет. Отказ от продуктов с глютеном помогает восстановить здоровье.

Однако, как и в случае с другими пищевыми аллергенами (например, с аллергией на лактозу и на молоко), проблема вовсе не в них, а в чрезмерной реакции организма. Если у одного человека наблюдается аллергия на глютен, это вовсе не значит, что другой человек, полностью здоровый, добьется положительного эффекта для своего здоровья, начав полностью избегать продуктов, содержащих глютен.

Безглютеновая диета и пищеварение

С другой стороны, существуют научные исследования о том, что ограничение употребления продуктов, содержащих глютен, положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и на иммунитет даже при отсутствии непереносимости этого вещества. Речь идет, прежде всего, о снижении уровня различных микровоспалений и о росте количества полезных пищеварительных бактерий.

Вероятно, польза питания без глютена заключается в том, что основанный на всевозможных овощах рацион является примером пребиотического питания. Напомним, что пребиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность.

Прямой положительный эффект от безглютеновой диеты будет наблюдаться лишь у тех немногих людей, организм которых действительно не переносит клейковину. Однако, вне всякого сомнения, отказ от глютена в виде выпечки, белого хлеба, пиццы и прочих «пустых калорий» будет однозначно полезен для нормализации веса и у совершенно здорового человека.

  1. Gluten free-diet, source
  2. History of gluten and its effects on celiac disease, source
  3. Gluten-Free Diet: Gaps and Needs for a Healthier Diet, source

Источник: http://fitseven.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/dieta-bez-glyutena

Почему безглютеновая диета скорее вредна, чем полезна

Если вы считаете, что безглютеновая диета полезна для здоровья, и потому намеренно не покупаете продукты, содержащие пшеницу, ячмень и рожь, то тем самым больше вредите организму, чем приносите пользы.

Что такое глютен и в каких продуктах он содержится

Главный врач медицинского центра Сона Кочарова рассказала, что же такое глютен и почему он необходим человеку: «Это сложный растительный белок, его задача — соединять другие белки. Содержится глютен во многих злаках, например в пшенице, овсе, ячмене. Без него организм не получает достаточное количество железа, магния и витаминов группы В и D. Также в его составе содержится 18 аминокислот, часть из которых организм человека не может синтезировать сам. Глютен помогает легко усвоить кальций и фосфор, что особенно важно для грудных детей».

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы.

Гречневая, рисовая, кукрузная мука не содержит глютен, но при изготовлении теста из этих сортов муки приходится добавлять специальные загустители и жиры, что вредно для организма.

Чем опасен глютен

У людей, страдающих целиакией, а таких всего около 1%, глютен вызывает реакцию, предотвращающую всасывание питательных веществ. Из-за этого возникают болезненные симптомы: вздутие живота, диарея и тошнота.

Признаки целиакии могут проявляться как незначительные, так и сильно выраженные: вплоть до повреждения кишечника, выпадения волос и анемии. Таким людям необходима безглютеновая диета в течение всей жизни.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Причин целиакии множество, важнейшая из которых — генетическая предрасположенность.

Дмитрий Юрьевич приводит данные эпидемиологических исследований. Распространённость целиакии при применении иммунологических методик диагностики достигает от 1 : 200 до 1 : 100 пациентов. Таким образом, целиакия должна быть отнесена к довольно распространённым заболеваниям тонкой кишки. Целиакия с тяжёлыми нарушениями всасывания встречается гораздо реже — от 1 : 6 000 до 1 : 1 000 населения. В среднем — 1 : 3 000.

Однако сложилась тенденция, когда безглютеновые продукты всё чаще выбирают люди, которые не страдают целиакией, а просто считают такую еду более здоровой.

Рост продаж безглютеновых продуктов как результат маркетинга

Продажи безглютеновых продуктов выросли на 12% по всему миру за последний год. Для сравнения: общие продажи продуктов выросли на 4%.

В Великобритании около 30% взрослого населения сознательно сократили потребление глютеносодержащих продуктов или активно их избегают.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

До России долго идут мировые тренды в питании, поэтому мы можем наблюдать как положительные, так и отрицательные моменты. Безглютеновая диета не исключение.

Нутрициолог Вероника Хованская отмечает, что специальная диета при аллергии на клейковину (целиакии) не подходит тем, кто не имеет подобных проблем. Напротив, бездумное следование ей может внести разлад в работу органов и даже ослабить когнитивные функции.

Медленные углеводы необходимы в рационе здорового человека. Разумное потребление углеводов в сочетании с адекватной физической нагрузкой помогут сохранить и приумножить здоровье.

Кандидат медицинских наук Петров Дмитрий Юрьевич считает увлечённость людей безглютеновыми продуктами вопросом исключительно моды: «Её популярность связана со сложностью для человека без медицинского образования разобраться в причинах развития целиакии и попытками таким образом защитить себя. Во многих ресторанах можно найти блюда без глютена, которые будут иметь специальные отметки в меню наряду с вегетарианскими. Но в таком случае корректно было бы также отмечать в меню блюда для диабетиков и людей, страдающих непереносимостью белков молока».

Исследование связи безглютеновых продуктов и сердечных заболеваний

Команда из 13 учёных из Гарварда и Колумбийского университета в Нью-Йорке заявила, что безглютеновая диета с целью предотвращения сердечных заболеваний не может быть рекомендована людям, не страдающим целиакией.

«В медицинском сообществе и среди непрофессионалов сложилось мнение, что глютен может стать причиной ожирения, возникновения метаболического синдрома и роста рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей, — написали Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. они в Британском медицинском журнале. — В результате ограничивающие употребление глютена диеты стали популярными».

Исследователи анализировали данные более чем 100 000 человек, страдающих ишемической болезнью сердца, и в 1989–2010 годах регулярно проводили подробный опрос.

Изучались пищевые привычки медицинских работников (64 714 женщин и 45 303 мужчин), которые принимали участие в двух подобных исследованиях связи рациона и здоровья. Выяснилось, что те, кто употреблял больше глютена, чаще покупали и продукты с цельным зерном.

После корректировки результатов, учитывающих сопутствующие факторы, исследователи заключили, что нет связи между потреблением глютена и риском развития сердечной недостаточности.

Безглютеновая диета не ведёт к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказательных контролируемых исследований по этой теме не было.

Также исследователи, анализирующие выборку из 100 000 респондентов, обнаружили, что употребление цельного зерна помогает предупредить риск возникновения сердечной недостаточности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Заключение учёных из Гарварда и Колумбийского университета схоже с рекомендациями отечественных специалистов. Безглютеновые продукты не предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые строго ограничили употребление глютена, могут также значительно сократить употребление и цельного зерна, что в дальнейшем может плохо сказаться на здоровье сердца.

А вы придерживаетесь какой-либо специальной диеты?

Источник: http://lifehacker.ru/bezglyutenovaya-dieta-skoree-vredna-chem-polezna/

Отказ от глютена: блажь или необходимость?

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

В последние несколько лет на продуктовых этикетках стали появляться различные пометки. Производители гордятся, что в их продуктах нет сахара, ГМО, искусственных красителей, ароматизаторов или, например, глютена. Во многих случаях эти уточнения — не более чем маркетинговый ход.

Что такое глютен?

Глютеном (клейковиной) называют белки, которые встречаются в семенах злаковых растений, употребляемых человеком в пищу в том или ином виде.

Это может быть манная крупа, чистая пшеница, полба, рожь, ячмень, камут, другие злаки и блюда, приготовленные из них.

При этом глютен не обязательно похож на кашу или гарнир в вашей тарелке — в качестве связующего элемента его используют в соусах (например, майонезе или заправке для салата), колбасах и полуфабрикатах, косметических средствах и даже некоторых лекарствах и биодобавках.

А где глютена нет?

Из-за популяризации идеи о том, что глютен вреден, существуют целые списки продуктов без этого белка для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Обычно заменители классической выпечки, макаронных и кондитерских изделий готовят из фасоли, чечевицы, кукурузы, гречки и киноа. В этих растениях глютена нет.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

А что такое непереносимость глютена? Это когда живот болит?

Примерно у 1% населения Земли наблюдается генетически предрасположенная непереносимость глютена — целиакия. Вопреки распространенному заблуждению, это не пищевая аллергия, а аутоиммунное заболевание, повреждающее тонкий кишечник.

При этом симптомы целиакии разные — это могут быть боли в животе, диарея, вздутия, рвота, анемия, боли в суставах, онемение конечностей и даже беспокойство и депрессия.

Ученые предполагают, что даже небольшая чувствительность к глютену развита всего у 6-7% населения планеты — это те, кому сложно переваривать съеденный бутерброд или булку, но чей кишечник при этом, вероятнее всего, в полном порядке.

А вообще глютеновые продукты вредные?

Последние исследования разоблачают безглютеновые диеты и опровергают мысль о том, что непереносимость этого белка — массовое явление.

Так, доцент Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А. Леффлер утверждает, отказываясь от глютена, «люди, которые чувствительны к клейковине, могут почувствовать себя лучше, но большая часть населения не заметит существенной пользы от этой практики». Ни о каком приливе сил, улучшении сна и настроения современной науке неизвестно — это не более чем миф, если вы не страдаете непереносимостью глютена.

Отказ от глютена может быть опасен?

Да, может. Отказываясь от глютена (основа так называемой палео-диеты, которая дает зеленый свет фруктам, овощам, мясу, морепродуктам, орехам и семенам, но избегает всех молочных, зерновых, бобовых и растительных масел, а также очищенных или обработанных продуктов), вы обрекаете себя на дефицит клетчатки и некоторых микроэлементов (например, витаминов группы B). Кроме того, тотальный отказ от глютена приводит к дефициту железа и фолиевой кислоты — базовых микроэлементов, необходимых для работы сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и репродуктивной систем.
Кроме того, есть исследования, которые подтверждают связь безглютеновой диеты у здоровых людей с развитием диабета второго типа и болезней сердца.

Самое страшное — когда родители без установленного диагноза целиакия отказываются давать детям продукты с содержанием глютена.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Несколько лет назад в Италии даже выдвигали законопроект, в соответствии с которым родителям, навязывающим своим детям диету, может грозить до четырех лет тюремного заключения.

Речь тогда шла о вегетарианстве, но суть ясна. Ученые сходятся во мнении, что детям необходима разнообразная пища — это помогает полноценному физическому и интеллектуальному развитию.

Так есть глютен или нет?

Если диагноз непереносимости вам не ставили, ограничивать рацион не стоит — руководствуйтесь здравым смыслом и рекомендациями сферы правильного питания: пышные сладкие булки лучше оставить на полке супермаркета, и положить в корзину цельнозерновой хлеб.

Не забывайте, что чаще всего продукты с содержанием глютена довольно калорийны — если вы худеете, то следите, чтобы баланс ежедневной нормы калорий, белков, жиров и углеводов не был нарушен из-за очередной тарелки макарон с соусом.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктовЧитайте также:
Еда из полуфабрикатов: вредна или нет?

Если вы заподозрили у себя непереносимость глютена, не спешите отказываться от привычных продуктов и идти на поводу у маркетологов. Для начала посетите врача — диагностировать целиакию можно с помощью биопсии двенадцатиперстной кишки и высокоточного анализа крови (на антитела к эндомизию, тканевой трансглютаминазе и глиадину). Если непереносимость подтвердиться, тогда можно будет говорить о необходимости безглютеновой диеты — к сожалению, сегодня это единственный метод лечения.

Помните о том, что любые подозрения и симптомы, так или иначе связанные с вашим питанием и здоровьем в целом, не стоит пускать на самотёк.

Ходите к врачам вовремя, придерживайтесь рекомендаций и не игнорируйте назначаемые анализы. И будьте здоровы!

Gluten-Free Foods, Celiac Disease foundation

Think You’re Sensitive to Gluten? Think Again

How Many People Have Gluten Sensitivity, Verywell

No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates, NCBI

Going gluten-free just because? Here’s what you need to know, Harvard Health Publishing

Risks of a Gluten-Free Diet, Science-Based Medicine

Мнение автора может не соврадать с мнением редакции

Источник: http://apteka.ru/info/articles/zdorovoe-pitanie/otkaz-ot-glyutena-blazh-ili-neobkhodimost/

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА : МЕНЮ, СПИСОК РАЗРЕШЕННЫХ И ЗАПРЕЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Содержание:

Отметим, что диета, которая полностью исключает глютен, изначально разрабатывалась для тех людей, у которых имеется аллергия на эту клейковину. Аллергия вызывает целиакию, которая является заболеванием пищеварительного тракта. Через некоторое время оказалось, что подобное питание не только полезно для здоровья, но и способствует, возьмите себе на заметку – резкому снижению веса. На сегодняшний день безглютеновая диета для похудения пользуется большой популярностью.

↑ Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.
Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.
Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

↑ Безглютеновая диета для похудения

↑ Безглютеновая диета для детей

↑ Безглютеновая диета — список запрещенных и разрешенных продуктов.

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена диета Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма.
Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженное, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

↑ Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;
  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

↑ Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;
  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;

МЕНЮ
Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Источник: http://10diet.ru/212-bezglyutenovaya-dieta-menyu-produkty.html

Безглютеновая диета

Содержание:

Каждый организм индивидуален и не всегда его особенности имеют положительный посыл. Например, многие люди не воспринимают глютен или клейковину – белок растительного происхождения, который содержится во многочисленных злаках и прочих продуктах. Присутствие в организме у таких людей данного компонента провоцирует возникновение серьезного воспаления под названием целиакия.

Но что делать, если нужно скинуть вес, но организм совершенно не воспринимает клейковину? Безглютеновая диета – отличное решение. Данная методика позволяет не только избавиться от парочки ненужных килограммов, но и осуществить профилактику неприятного заболевания. Основывается она, как вы уже поняли, на употреблении полезных продуктов, которые не содержат данного компонента.

Особенности безглютеновой диеты

Эта диетическая система изначально направлена на облегчение состояния больных, которые страдают от непереносимости растительного белка. Однако вместе с улучшением состояния больного происходит и быстрое снижение веса, чем и пользуются многие худеющие. Резкое ограничение выбора и возможностей для употребления мучного, сладкого, выпечки, кондитерских изделий позволяет быстро отвыкнуть от легких, пустых углеводов.

Основа безглютенового рациона – овощи, богатые клетчаткой, а также продукты с высоким содержанием полезных минералов и витаминов. Всего за пару месяцев, проведенных на такой диете, кишечник человека приходит в норму, а фигура становится стройнее и красивее.

Правила проведения

Это не разгрузочный день на огурцах или средиземноморская диета, где есть возможность немного корректировать рацион и с легкими послаблениям реализовывать предусмотренные методикой рекомендации, а настоящая система с лечебным эффектом, которая требует четкого соблюдения следующих правил:

  • Обязательно консультируемся со специалистом перед тем, как сесть на диету без глютена.
  • Совершая покупки в магазине, всегда обязательно с особым вниманием смотрим этикетки с составом товара.
  • Правильный образ жизни – основа успешного лечения и похудения. Чаще бываем на свежем воздухе, делаем зарядку по утрам и пр.
  • Строго соблюдаем питьевой режим. Рассчитываем свою норму – на каждый килограмм веса приходится по 30 миллилитров чистой жидкости.
  • Помимо простой воды, пьем чаи, свежевыжатые соки, отвары и настои из трав.
  • Дробим питание на 5-6 трапез, самая последняя – за 3-4 часа до сна.
  • Продукты варим, тушим, запекаем, готовим в пароварке. От жарки придется отказаться.
  • Соль и пряности ограничиваем. Стараемся, как можно меньше использовать вкусовые добавки. Лучше всего заменить их свежей зеленью.
  • Корректировать рацион, заменять или исключать продукты категорически запрещено. Что написано в меню, то и едим, в противном случае можно не получить желаемого эффекта.
  • Во время диеты дополнительно употребляем комплексные добавки, БАДы.

Список продуктов по безглютеновой диете

Что содержит продуктовая корзина данной диетической программы? Список включает в себя:

  • Рыбные и мясные продукты.
  • Рис, просо, гречка и кукуруза.
  • Бобовые, фасоль.
  • Ягоды/фрукты.
  • Картофель.
  • Кисломолочка и молочная продукция.
  • Яйца.
  • Кофе/чай без клейковины.
  • Сырые растительные масла.
  • Овощи.
  • Орехи.

От чего придется отказаться

Категорически отказаться придется от следующих наименований:

  • Остальные злаки и крупы.
  • Хлебобулочные изделия и мучное.
  • Покупные пряности.
  • Колбасная продукция.
  • Йогурты и мороженое с высоким содержанием консервантов.
  • Консервированные продукты.
  • Квас.
  • Пиво и снеки.
  • Картошка фри.
  • Чай в пакетиках и растворимый кофе.
  • Сладкая выпечка.
  • Манка.
  • Покупные соусы.
  • Сыры с плесенью.
  • Консервированные фрукты и овощи.
  • Крабовые и рыбные палочки, всевозможные имитации морепродуктов и пр.

Преимущества безглютеновой диеты

Выбор именно такой программы полностью обоснован. Диета обладает многочисленными преимуществами:

  • Уменьшение кожных высыпаний, снижение вероятности возникновения аллергических реакций.
  • Эффективное выведение продуктов обмена и жизнедеятельности.
  • Разнообразное меню со сбалансированным составом – никакого истощения и нехватки полезных веществ и минералов.
  • Отсутствие чувства голода во время проведения диеты.
  • Никакого контроля за объемом употребляемой пищи.

Недостатки

Чтобы исключить неприятный исход, помним о некоторых недостатках программы:

  • Необходимость постоянно поддерживать баланс клетчатки, железа и витамина В.
  • Постоянный контроль состава употребляемых продуктов.
  • Категорический запрет на сладости и мучное.

Страдаете от непереносимости глютена? Хотите похудеть в домашних условиях? Попробуйте безглютеновую диету.

Источник: http://vdiete.ru/pitanie/diety/bezglyutenovaya-dieta/

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Многих желающих избавиться от лишних килограммов интересует вопрос о том, насколько полезна и эффективна диета, исключающая глютен, какие продукты допустимо употреблять тем, кто решил придерживаться такого питания для похудения.

Что представляет собой глютен?

Это сложный белок, присутствующий практически во всех злаковых. Его основным источником являются ячмень, рожь, пшеница. В последней количество глютена составляет порядка восьмидесяти процентов от общей массы. Именно присутствие глютена в составе муки, полученной из зерновых культур, позволяет при добавлении жидкости замешивать тесто.

Целиакия — индивидуальная непереносимость глютена встречается у одного процента людей. Таким образом, при употреблении привычных продуктов питания один из 100-150 человек наносит своему здоровью вред. Страдающим такой патологией отказ от глютена поможет значительно улучшить самочувствие.

Безглютеновая диета и похудение

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Научно обоснованных доказательств тому, что исключение глютена из ежедневного меню способствует снижению массы тела не существует. Однако есть проверенные временем и опытом аргументы в пользу подобного питания, заключающиеся в том, что отказ от мучных изделий и сладостей помогает скинуть лишний вес.

Набирающая на сегодняшний день популярность палеодиета схожа с безглютеновой. Соблюдающим ее людям, нельзя есть полуфабрикаты, фастфуд и прочие готовые или предполагающие быстрое приготовление продукты современной пищевой промышленности. Учитывая то, что за прошедшие сто лет, пшеница подверглась существенному модифицированию, она первой попадает в категорию запрещенной пищи.

Разрешенные к употреблению продукты

Чтобы придерживаться диеты без глютена, нужно четко знать, какую пищу рекомендуется и можно включать в меню:

Рыба и мясо

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Глютен представляет собой белок растительного происхождения, который не присутствует в мышечных тканях животных. Следовательно, придерживаясь безглютеновой диеты, можно есть рыбу, свинину, курятину, говядину и баранину.

Молочная продукция и яйца

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Имеют животное происхождение, не содержат растительного сложного белка. К запрещенным относятся продукты, для приготовления которых в качестве загустителя использовали пшеничную муку. Однако кефир, сыр, молоко со сливками, яйца допустимы к употреблению.

Растительное масло и животный жир

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Безглютеновыми являются и свиной топленый жир, и такие масла, как подсолнечное, кокосовое, сливочное, оливковое. Их состав представлен жирными кислотами, а не глютеном.

Овощи и фрукты

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Они являются основным источником поступления клетчатки в организм, дефицит которой может возникнуть на фоне отказа от злаковых культур. Есть можно абсолютно все виды орехов, фруктов и овощей. Это не только привычные морковка, капуста, яблоки, но и экзотические, к примеру, манго.

Корнеплоды растений из семейства Пасленовые

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

В составе баклажан, томатов, картофеля нет глютена, что особенно важно для людей, страдающих целиакией. Батат не относится к пасленовым, но тоже разрешен к употреблению тем, кто держит безглютеновую диету.

Бобовые

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Горох, все виды фасоли и чечевицы, нут и прочие семена бобовых культур допускается употреблять тем, кто придерживается диетического питания без глютена. Наряду с овощами и фруктами, они становятся еще одним источником восполнения клетчатки.

Псевдозлаковые

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Они только по внешнему виду похожи на злаки, но представляют собой травянистые культуры. Наиболее доступным и известным представителем псевдозлаковых является гречка. В ней отсутствует глютен. Чтобы разнообразить меню, допустимо ввести в него и такие менее распространенные крупы, как сорго, амарант и киноа.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Тоже относится к разрешенным к употреблению продуктам. Это касается не только белого, но и черного, бурого. Однако, стремясь похудеть, не стоит увлекаться белым рисом. Он имеет высокий гликемический индекс, что делает его не лучшим выбором для тех, кто держит диету.

Кукуруза

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Относится к злаковым культурам, но, в отличие от прочих, глютена не содержит. Кукурузную муку, как и гречневую, можно использовать в приготовлении выпечки, заменяющей собой хлеб.

Крупа овсяная

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

В зернах овса нет глютена. Овсяные хлопья могут производиться на оборудовании, которое используют для переработки пшеницы. Это следует учитывать, поскольку есть вероятность того, что в такой продукт может попасть небольшое количество глютена.

Эффективность безглютеновой диеты

По-настоящему значительного результата добиваются люди, которые имеют непереносимость клейковины. Это не означает, что диету следует считать неэффективной. Если исключить из рациона так называемые пустые калории, то есть белый хлеб, выпечку, пиццу и так далее, то это поможет стабилизировать вес.

Видео обзор

Источник: http://builderbody.ru/bezglyutenovaya-dieta/

Безглютеновая диета: меню на неделю, список продуктов, вред

На безглютеновую диету садятся, как правило, по трём причинам. Одним она жизненно необходима для предупреждения осложнений при целиакии (аллергии на глютен). К слову, таких людей, страдающих от непереносимости глютена, всего 1%. Другие рассчитывают с её помощью похудеть. Третьи же считают, что разрешённые при этой диете продукты более полезны. Последние сильно заблуждаются, ведь им такая диета принесёт один лишь вред.

Содержание, быстрый переход

Список продуктов, которые можно и нельзя кушать при безглютеновой диете

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Список запрещённых продуктов, употребление которых недопустимо, пока вы сидите на безглютеновой диете, довольно обширен. По крайней мере так может показаться на первый взгляд, да и на второй тоже.

Таблица содержания глютена в продуктах

Все продукты, изготовленные из пшеницы и других зерновых, несут в себе глютен. В среднем мы потребляем от 8 до 37 г клейковины ежедневно — основная часть поступления приходится как раз на хлеб, макаронные и другие хлебобулочные изделия.

Кроме того, для появления признаков аллергии, глютена, в роли загустителя, с головой хватает в различных соусах, майонезе, кетчупе и других продуктов питания (включая пиво и мороженное).

Наименование продукта Кол-во белка на 100 г (4) . Кол-во глютена на 100 г (4) .
Пшеничная мука 10 — 14 г 3 — 5 г
Перловка (ячмень) 11 — 12 г 2.2 — 2.8 г
Ржаная мука 9 — 10 г 2 — 2.5 г
Овес 10 — 11 г 2 — 2.2 г
Пшено 10 — 11 г 1.5 — 1.7 г
Спельта 10-15 г 0.3 — 1 г

Список безглютеновых продуктов

Пищевые продукты, которые не содержат в себе клейковину: все разновидности рыбы, мяса и птицы, кукуруза, куриные яйца, овощи, орехи, рис, картофель, фрукты, горох и остальные бобовые культуры. Гречка и прочие псевдозлаковые культуры, такие как амарант, киноа, сорго также не содержат глютена.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Нижеприведённое безглютеновое меню создано, учитывая потребности человеческого организма в полезных веществах, витаминах, микро- и макроэлементах. Оно не носит абсолютный и беспрекословный характер, поэтому его легко можно изменить так, как вам нравится.

Понедельник

  • Утро: творог, печеное яблоко, чёрный чай.
  • День: куриная грудка запеченное с гречкой, чай.
  • Полдник: рисовые хлебцы с джемом, черный чай.
  • Вечер: овощное рагу, специальный безглютеновый хлеб, кефирчик.

Вторник

  • Утро: отварное мясо с гречкой, чай.
  • День: суп из овощей, фруктовое желе и ещё немного свежих овощей.
  • Полдник: запечённое яблоко, лучше с орехами.
  • Вечер: отварное мясо с гарниром из риса, отвар шиповника.

Среда

  • Утро: рыба, сваренная в небольшом количестве воды, с картофельным пюре, чай.
  • День: легкий бульон, котлеты на пару с рисом.
  • Полдник: фруктовый салатик.
  • Вечер: свежие овощи с гречневым пудингом.

Четверг

  • Утро: омлет, на который можно потереть сыр, чай.
  • День: бульон, салат из сельдерея, салатных листов и яблок, апельсиновый сок.
  • Полдник: фруктовое желе и ягодный компот.
  • Вечер: пудинг из гречневой каши с гарниром из свежих овощей, зеленый чай.

Пятница

  • Утро: рыба, сваренная в небольшом количестве воды, с гарниром из риса, кофе.
  • День: бульон с пульпетами и запеченными овощами, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Вечер: запеченное в духовке мясо с гречкой, кефир.

Суббота

  • Утро: хлопья кукурузные, творожок, какао или чай.
  • День: рыбный суп из консервов или уха.
  • Полдник: любые фрукты.
  • Вечер: рыбные паровые котлетки с картофельным пюре, яблочный сок.

Воскресенье

  • Утро: фрукты, творог, кофе, чай или сок.
  • День: мясной бульон, овощной салат, плов, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Вечер: пудинг из гречки, овощи, чай.

Важно: приём пищи необходимо осуществлять не менее четырёх раз в сутки, однако ужин не должен заканчиваться позже шести часов вечера.

Вред безглютеновой диеты

Глютен является сложным растительным белком, задача которого соединять остальные белки. Без него организм человека недополучает витаминов группы В и D, железа и магния в необходимых объёмах. Также в глютене присутствует 18 аминокислот, некоторые из которых человеческий организм не способен воспроизводить самостоятельно. Кроме того, он способствует более легкому усвоению кальция и фосфора, что крайне важно для новорождённых детей.

Безглютеновая диета снижает иммунитет, повышает вероятность развития различных аллергий, а также провоцирует возникновение бронхиальной астмы.

В муке, изготовленной из гречки, риса и кукрузы отсутствует глютен, однако для создания теста из этих сортов муки, их необходимо дополнять специальными загустителями и жирами, которые наносят вред организму человека.

Кому действительно нужна безглютеновая диета

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Такая диета показана только для людей, страдающих непереносимостью глютена — целиакией. Это крайне неприятное заболевание, которое вызывает реакцию, прекращающую всасывание питательных элементов из кишечника. Это провоцирует такие болезненные и малоприятные признаки как вздутие живота, зловонный жидкий стул и тошноту.

Симптомы целиакии могут практически никак не проявляться, или наоборот: вплоть до повреждения кишечника, алопеции и анемии. Таким людям придётся придерживаться безглютеновой диеты всю свою жизнь. Пищеварительный тракт, не справляющийся с глютеном, придёт в норму примерно через две недели после смены привычного меню. Образно говоря, заболевание перейдёт в «режим ожидания», пока вновь не заполучит клейковины.

Источник: http://cheek-look.ru/bezglyutenovaya-dieta-menyu-na-nedelyu-spisok-produktov-vred

Безглютеновая диета: что можно есть, польза или вред

Безглютеновая диета в последние годы стала популярной среди любителей здорового образа жизни. Даже в ресторанах стали отмечать те блюда, которые не содержат загадочный глютен. Изначально этот способ питания был разработан для больных целиакией. Данное достаточно редкое заболевание связано с непереносимостью глютена. Почему же диеты придерживаются здоровые люди и стоит ли это делать? Ответы в статье.

Что такое глютен и в каких продуктах он содержится

Глютен — это одна из разновидностей белка, которая также известна под названием клейковина. Содержат ее злаки, такие как пшеница, рожь, ячмень, полба. Да и всем мучным изделиям без него не обойтись, ведь именно это соединение делает тесто липким и упругим.

Таким образом, отказываясь от глютена, следует быть готовым к тому, что в рационе больше не будет:

  • белого хлеба;
  • манной каши;
  • мучных изделий;
  • мяса, птицы и рыбы в панировке;
  • майонеза;
  • овсяных хлопьев;
  • колбас и копченостей;
  • большинства сладостей;
  • макарон;
  • чипсов, быстрорастворимых супов;
  • ячменя, а соответственно, солода и пива.

Большинство из этих продуктов содержат так называемые быстрые углеводы — одну из причин появления лишнего веса. Именно этот факт послужил причиной того, что на данный рацион обратили внимание желающие похудеть. Кроме того, считается, что без глютена налаживается работа кишечника и нормализуется состояние кожи.

Вот так и получилось, что не только больные целиакией узнали, что такое глютен. И в мире появился новый тренд в сфере питания.

Безглютеновая диета: что можно есть, кому стоит придерживаться

Безглютеновое питание в современном мире не является проблемой. Так, разработана специальная мука, которая вполне заменяет обычную и позволяет изготавливать хлебобулочные изделия без клейковины.

Другие безглютеновые продукты — это овощи и фрукты, орехи, молочные продукты и сыры, гречневая крупа, картофель, кукуруза, рыба, мясо, бобовые культуры, рис, соя, яйца.

Чем еще отличается безглютеновая диета? Меню должно включать как можно больше растительных волокон для нормального пищеварения. Также важно следить за количеством поступающего в организм кальция, железа, фолиевой кислоты, витамина В12.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Абсолютным показанием к такому питанию является целиакия, то есть непереносимость глютена. При этой болезни глютен нарушает всасывание питательных веществ в кишечнике, возникает тошнота, диарея, вздутие. В тяжелых случаях развивается анемия и повреждения кишечника. Иногда врачи рекомендуют диету при болезнях кожи, дерматитах, аутизме.

Кроме того, безглютеновые продукты, список которых довольно широк, привлекают внимание худеющих. В целом рацион очень напоминает общие рекомендации к здоровому питанию, а ограничение в углеводной пище способствует похудению.

Диета без глютена действительно может помочь в потере веса, если:

  • гармонично сочетать белки, жиры и углеводы. Обязательно включать в рацион гречневую крупу и картофель;
  • бобовые культуры употреблять в пищу не более одного раза в неделю;
  • есть как можно больше фруктов и овощей. Эти незаменимые источники клетчатки помогут очистить организм, одновременно насыщая его витаминами;
  • количество орехов не будет превышать одной горсти в день. Несмотря на их пользу, следует помнить о высокой калорийности.

Безглютеновая диета полезна или вредна: мнения специалистов

Пока продукты без глютена набирали всё большую популярность, мнение на их счет в обществе разделилось. Появилось много информации как о пользе, так и о вреде данной диеты.

Безусловно, при целиакии она является обязательной. Но данное нарушение встречается в среднем у одного из 150 пациентов. Тяжелые нарушения регистрируют довольно редко — в одном случае из 3000.

Что касается здоровых людей, то следует знать, что еда без глютена обычно гораздо более калорийна, чем аналогичные продукты с клейковиной. Все дело в том, что ее функцию в этом случае выполняют дополнительные жиры и сиропы. Содержание жира может быть больше в 4 раза, а общая калорийность в 1,5 раза превышать продукт с глютеном!

Поэтому похудение в подобном режиме питания оказывается не всегда возможным. С этой целью придется исключить все быстрые углеводы, сахар, жареные и жирные блюда, что и рекомендуют большинство диет для борьбы с лишним весом.

Следует помнить о том, что во многих продуктах глютен нужен как загуститель. Отказ от них у здорового человека приведет к недостатку в организме железа, витаминов, клетчатки.

Полезна или нет безглютеновая диета? Отзывы специалистов таковы:

«Безглютеновая диета не ведет к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказательных контролируемых исследований по этой теме не было» (Д.Ю. Петров, к. м. н., доцент кафедры хирургии факультета фундаментальной медицины МГУ).

«Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы» (Кочарова Сона, главный врач центра эстетической медицины IconLab).

Питание, безусловно, играет очень важную роль в жизни человека. Поэтому не стоит экспериментировать на себе. Проконсультируйтесь с доктором и ориентируйтесь на свое самочувствие, выбирая вкусные и полезные продукты.

Источник: http://www.nur.kz/1804772-bezglutenovaa-dieta-cto-mozno-est-polza-ili-vred.html

Безглютеновая диета для желающих сбросить вес

Безглютеновая диета подразумевает исключение из рациона продуктов, в составе которых содержится глютен – пищевой аллерген, клейковина. То есть нужно отказаться от хлеба, выпечки, макарон и прочей продукции из пшеничной муки. Рекомендуется употреблять больше свежих овощей и фруктов, которые укрепят иммунитет и избавят от лишних килограмм.

Глютен – растительный белок, входящий в состав злаков. Отказаться от таких продуктов рекомендуют многие диетологи, прежде всего с целью нормализации веса.Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Жизнь без глютена

Следует отметить, что полный отказ от продуктов с глютеном не означает, что удастся быстро похудеть, поскольку существует и другая продукция, мешающая формированию красивой фигуры, в частности майонез, засахаренные фрукты, шоколад, газированные напитки и прочие продукты.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов

Если вы твердо намерены избавиться от лишних килограмм, то в рацион стоит включить:

1. Любое мясо, молоко, яйца и рыбу жирных сортов. Глютен – это растительный белок, поэтому он не содержится в мышечной ткани животных.

2. Гречневую крупу, кукурузу, рис. Все это формально злаки, хотя на самом деле это псевдозерновые без растительного белка в составе.

3. Бобовые (горох, чечевица, фасоль, нут) – отличные источники клетчатки.

4. Свежие овощи, фрукты, семена и орехи. Такие продукты особенно полезны тем, кто страдает целиакией (непереносимостью белка злаков).

5. Животные жиры и любые масла. Они состоят только из жирных кислот.

Как уже упоминалось выше, глютен является одним из основных пищевых аллергенов, при проникновении в желудок он нарушает процесс пищеварения, препятствует нормальному усвоению питательных компонентов и снижает иммунитет. При этом нельзя утверждать, что полный отказ от продуктов с глютеном укрепит здоровье, ведь все зависит от индивидуальных особенностей организма. Важно просто не злоупотреблять продуктами, содержащими этот аллерген. Стойкий положительный эффект от безглютеновой диеты наблюдается только у тех людей, чей организм не переносит клейковину. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник: http://econet.ru/articles/bezglyutenovaya-dieta-dlya-zhelayuschih-sbrosit-ves

Ссылка на основную публикацию